Mathieu & Chloë
Van reizen door Italië naar de houtoven
Wat begon als een liefde voor de dorpen, markten en trattoria's van Zuid-Italië, werd stap voor stap een ambacht. We leerden werken met zuurdesem — geen commerciële gist — en met een houtgestookte oven op hoge temperatuur, zoals dat in Napels al eeuwen gebeurt.
Elke pizza die we bakken vertelt datzelfde verhaal: 48 tot 72 uur gerezen deeg, echte tomatensaus, mozzarella di bufala, verse basilicum. Ingrediënten die we rechtstreeks uit Italië laten komen omdat het verschil er ook echt is.
Waarom mobiel?
Omdat de beste momenten thuis gebeuren. In een tuin. Op een bedrijfsterrein. In een schuur die is omgetoverd tot feestlocatie. We willen er zijn waar jouw gasten zijn, met dezelfde kwaliteit als in een goede Napolitaanse pizzeria — en met de service die je van échte catering verwacht.
Drie dingen waar we niet op toegeven
Zuurdesem, geen gist
Onze madre wordt dagelijks gevoed. Het deeg rijst 48 tot 72 uur op lage temperatuur — dat maakt de pizza luchtig, lichter verteerbaar en veel smaakvoller.
Ingrediënten uit Italië
San Marzano-tomaten, mozzarella di bufala DOP, olijfolie uit Puglia en Parmigiano van 24 maanden. We kopen minder, maar beter.
Echt vuur
Onze oven brandt op eikenhout en haalt 450 °C. Zeventig seconden later ligt er een pizza met de typische luipaardvlekken op tafel.
Zin om ons te ontmoeten?
Vertel ons over je event — we horen graag wat je voor ogen hebt.
Vraag een offerte